Têm uma consistência muito firme, uma cor avermelhada por fora e um branco intenso por dentro. Ao passar a faca sente-se aquele "crepitar", sinal de que vamos chorar por alguns segundos. E isso também é sinónimo de que vamos ter um refugado de elevadíssima qualidade! Óptima como tal para todo o tipo de guisados e caldeiradas.
Para os mais corajosos, também pode ser consumida crua em saladas mas aconselho a que cortem muita fina dada a sua intensidade.
Este é daqueles produtos que já não consigo ter em casa sem ser directamente do Produtor. E podem adquirir em quantidade, a sua qualidade também é notória no tempo que levam até espigar.
Temos alguns em "armazém" se quiserem experimentar.
E quando provarem, aposto que me vão entender melhor ;)
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